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方便快捷的凉面

　　这几日北京的天气很奇怪，一会儿是晴空万里、一会儿又飘起雨来，温度也不很高，早晚的时候甚至有些微微的凉意。不过，据天气预报说，明天后天都是连续的艳阳高照，气温肯定会飞速窜升，想想这样的天气还要闷在厨房里炒菜做饭，真的是一种苦刑，不如弄些简单的东西，还可以去暑，何乐不为？

　　说到简单，煮面条是最简单的了。所以么，我要说的，就是这“凉面”。

　　其实我最喜欢吃的，是朝鲜冷面，又辣又酸，吃下去凉个通透，只是这地方特产咱一般家里还真做不出，超市卖的那种半成品简直就是垃圾，所以，还是从传统的切面入手吧。 

　　首先，说说芝麻酱面，这个是最简单不过的了。
　　用小碗盛上适量的芝麻酱，依个人口味加入盐，不过因为要拌面，所以应稍咸一些。芝麻酱中加入凉开水（开水也行），用勺子搅拌均匀，一开始芝麻酱会变稠，就再加水，直至变得像米汤般的稠度。
　　面煮好，用大盆盛一盆凉水，将面在里面过一下，然后捞到碗里，浇上芝麻酱、淋些香醋、辣椒油，用筷子充分地搅拌均匀，黄瓜洗干净，也不用切，再包两瓣大蒜，端个小凳儿坐在院子里的葡萄架下，一边听着收音机里的评书一边呼噜呼噜地吃上一大碗，真是又简单又美味。 
　　不过，芝麻酱面的缺点在于太素，象我老爸这样的，盯不到下午就又饿得眼冒金星，所以，最好配上些酱肉肘子童子鸡之类的肉食才好。

　　芝麻酱面是属于咸味的，而我更喜欢我妈做另一种凉面。
　　先看看需要的东西：面条，食用油，花椒，糖，醋，蒜末，黄瓜丝，鸡肉丝（或者其它熟肉），电扇（=^^=）。
　　首先，将面条煮好，过水，沥干。
　　炒锅上火，加入较多的油，油热后，抓一大把花椒扔进去，待花椒变黑之后关火，将花椒捞出。
　　取大碗，加入醋和糖，将黄瓜丝、蒜末、鸡肉丝、糖醋汁和面一起倒入锅内，将锅端到电扇前，一边吹一边搅拌，这样面条可以凉得快一些，直到搅拌均匀、面条全部凉透，就可以开吃了。 
　　这种凉面又甜又酸，还夹杂着花椒的麻香和大蒜的辣，味道和朝鲜的冷面却又各有千秋，剩下的可以放到冰箱里留着下顿接着吃，而那时候糖醋的汁更是被面条吸了进去，只是此时的面条会变得没有了咬劲儿，所以我还是喜欢吃“新鲜”出锅的。
　　不过这种冷面的缺点就是油性太大，不利于减肥，所以不可常吃啊～～～～

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