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糖葫芦好吃竹签穿

　　中午，同事从外面带回了两串糖葫芦，却不是红果的，黑黄相间，吃了半天觉得像是葡萄和西红柿，向来是怕这种酸的东西，这回着实让我的破牙受了回罪。
　　现在的糖葫芦可真是花样百出，香蕉、桔子就不说了，草莓、葡萄、西红柿、猕猴桃，但凡能穿起来的东西，就都做成了糖葫芦。可要我说，真正好吃的，还是那红果（山楂）或山药的“老配方”。
　　吃着那葡萄和西红柿，肉肉陀陀，只觉得像变了质，不由怀念起小时候老妈自己蘸的糖葫芦来。

　　一到入秋的时候，山上的红果熟了，老爸在车站的同事就会给捎来一大口袋，深红的果子圆滚滚地，还有金色的麻子点儿，如果不怕酸，用水洗干净，直接就可以吃，咬起来沙沙地，里面的种子紧紧地靠在一起，像朵小小的花。
　　红果洗干净了，老妈会挑出个大没有虫子眼儿的用来做糖葫芦，其它的，挖去了两头的硬蒂和中间的籽儿，加上白糖和水，上火熬成果酱，晾凉后放到冰箱里，就是冬天里的甜品。不过，我不喜欢吃果酱，虽然放了很多糖，吃起来还是酸酸的，而且没有糖葫芦那么脆脆的感觉。

　　不说废话了，开始做吧！
　　主料：当然是红果和白糖。
　　辅料：香油少许，水少量。
　　工具：铁锅、玻璃板。
　　准备工作：将红果去掉两头的硬蒂，然后从中间劈开，挖去籽儿再对着用竹签穿成串（如果喜欢吃甜的，可以再塞上些红豆沙），长度最好比铁锅的直径略短。玻璃板上抹上些香油，一会儿蘸出来的糖葫芦要放在这上面晾凉。
　　铁锅上火，加入少量水，加半斤左右白糖，小火慢慢地熬，不用搅拌，让糖慢慢地融化、沸腾，待糖变成金黄色并且冒出很多泡泡，用筷子蘸一下，看看能不能拉出长长的丝来，如果行了，就可以把穿好串红果拿过来，在沸腾的泡沫上转一转，大概全都裹上糖稀了即可，千万不要伸到糖水里去，那样就会变成一个大糖疙瘩了。蘸好了糖的葫芦，顺势在玻璃板上轻轻抹那么一下，多余的糖就会在头顶上结成一个薄薄的、金灿灿的糖片。糖葫芦摆放的时候，注意互相不要粘连。等晾凉了糖变硬了，就可以尽情享用了。

　　要说这蘸糖葫芦也是个技术活儿，主要功夫在熬糖上，火大了不行，太小不开锅也不行。其次，糖蘸少了不行，蘸多了也不行。这其中的技巧，还是后来从姥姥家邻居阿姨那里学来的。想当初老妈第一次熬糖的时候，火太大，熬着熬着糖水竟然又变回了一锅大颗粒的白糖。
　　做糖葫芦最好的季节自然是在冬天，天气太热糖就不爱干，粘嗒嗒地粘牙。冬天的午后，上学的路上边走边吃上一串，一个下午都会有种甜蜜的回味，在嘴边，在心里。

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