上海人本来是不太吃辣的，但最近这些年，随着川菜大军的挺进，终于接受起了辣味，且有越吃越凶之嫌。本来我也是不吃辣的，但如今和一群朋友们一会儿水煮鱼、一会小龙虾的，倒也吃得津津有味。而每次吃辣，必不可少的一样东西便是辣椒，且不是灯笼椒，而是真正的尖椒。

　　尖椒这玩意儿以前我是碰都不敢碰，太辣，现在好歹也算吃上两口，但基本上是吐掉的。真正对尖椒有些认识，还要归功于尖椒牛柳同志。自从看到这个ID后，便开始留心饭馆中的这道菜了，这时才发现原来炒牛柳的尖椒是绿的，而不是一般以为的红椒。原本以为这种青椒不辣，谁知一口下去，辣得连忙往外吐。倒是那些牛柳，因为有一丝辣味，使入口更为鲜美。

　　吃多了，觉得好吃，便开始回家试着自己做这道菜。众所周知，我本就是那种手笨嘴馋的人，想要让我烧一道菜，那简直是难上加难。第一次尝试，便将牛柳烧得像皮筋似的，嚼都嚼不动。但好在本人虽然手是笨了点，却贵在对好吃的东西死缠烂打决不放过，非要吃到不可，于是在一次又一次的尝试及翻阅菜谱之后，终于做出了比较满意的一份尖椒牛柳。

　　话说那是在上完夜班后的某一天，从龙天下线，不经意间看到尖椒牛柳的ID，心下极为痒痒，便从冰箱里拿出了牛里脊肉和小尖椒，又打了只鸡蛋，然后把调味品，比如蚝油、胡椒、生粉之类的一样样放好，便开始进行又一次艰难的尝试。

　　好在牛柳是现成超市里加工好的，我便可以省去了动刀玩命的功夫，直接将糖、盐、味精、蚝油、胡椒粉，然后一边摆POSE一边将鸡蛋和小苏打放进去，最后再和着生粉一起搅拌。这看起来挺简单，做起来也确实很简单，只是在我手里，倒是难了点，牛柳没打匀，倒是把生粉全打在了自己身上。不过功夫不负有心人，到底我还是征服了这关键的第一步。

　　然后就把小尖椒给拍松。想来尖椒牛柳同志在论坛里也算是好同志，也没有过个人恩怨，因此拍打小尖椒时并未用多少力。如若换了另外某位小朋友，恐怕这个拍打过程会变成一场暴力游戏也说不定。

　　这些做完后，便开始了主要程序，在锅中放入调和油，把拌好的牛柳全部往里面倒。对我而言，这又是一个极大的挑战，在牛柳放入锅中的一瞬间，油炸了开来，而我也以接近音速的速度往厨房外闪了出去，确认没有危险之后，再沿着墙壁慢慢爬回来，感觉与街边上做扒手的没什么差别。等到七成熟时把牛柳从油锅里捞起来，虽然我通常是掌握不好这个度的，但感觉上差不多也就行了，反正怎么着也吃不死人。这时，这牛柳便是又香又嫩，如果不及时捞起，任由它在里面游泳的话，又要成为皮筋牛柳了。到这里，我不禁要骂一句：到底是哪个该死的家伙发明用油炸东西的？真是害人不浅!还有尖椒牛柳同志，你的ID可真是美味诱惑的罪魁祸首。

　　好吧，牛柳就先谈到这里，接着是把小尖椒过油。这是个简单而重要的过程，虽然只有一会儿。闻到香味了？真是辣啊，然后就在锅内留少量的油，放入那些个调料，还有湿淀粉一起勾芡，虽然到目前为止，我还不知道淀粉到底起了什么作用，但好像能让牛肉更嫩一些是真的。接着将牛柳再次放进去，继续摆个POSE随便炒两下下，便大功告成!

　　待到装盘的时候，一种成就感在心里无止境地蔓延出来，极度自我膨胀的自豪感让我忍不住在吃的时候大叫一声“天才极品!”虽然我那些把式并不华丽，不过能吃也就行了。写到这里，想来也没什么别的好写了，就草草当作结束吧。最后，特别感谢尖椒牛柳同志，让本人给爆炒了一回。